夜のお料理

大トロ、中トロ、赤身

料理長厳選まぐろの大トロや中トロのようななめらかなコラーゲン豊富な脂の旨味がありながらも、しつこすぎず、さっぱりとした味わいも楽しめます。

色々な部位を用意 サーロイン、ランプ、トモサンカク ＊仕入れによりご用意できる部位変わります。 (焼き方、部位は従業員までお尋ねください)

洋酒など穏やかな吟醸香のあと、優しい甘味とフレッシュで心地よい苦味と程よいキレのある、上品な味わいです。天麩羅などお野菜を使った様々なお料理に好相性です。

福袋はその年最初の純米吟醸を化粧なしでそのまま詰めた、切れ味のいい辛口生原酒。 新酒があがる時期の年末年始にふさわしい縁起の良いネーミングは、めでたい席に華を添えてくれます。

香りは穏やかで、口に含むとジューシーな味わいがたっぷり。フレッシュで爽やかな酸味とグレープフルーツを思わせるほろ苦さがありながら、
優しい甘さとコクのある旨味が口の中で広がります。

綺麗ですっきりとした味わいの中にも、ほのかな酸味、味わいの骨格をしっかり感じる酒です。料理の旨みと酒の旨みが口の中でふくらみながら融合し、酒と料理がお互いを引き立てあい季節ごとに様々なペアリングが楽しめます。

酒米を65％まで精白し、
南アルプス間ノ岳を源泉とする名水
大井川伏流水（軟水）を用いて、低温でゆっくりと発酵を行います。


おすすめ　ぬる燗 滲み出るような米の甘みを感じることができます。穏やかで、朗らか、爽やかな旨みを持っています。また、ハーブのような苦みがあり、お酒に味わいの幅を持たせています。親しみある味わいと、ほのかな苦み。


蔵出し本数限定純米酒。 旨味があり、やさしい口当たりを兼ね備えています。 熱燗がおすすめ。

純米熟成原酒を約一年酒蔵で寝かせました。 柔らかいうまみが低温貯蔵により、まろやかさを加えた旨味になって登場。

棚田存続再生の蔵、酒屋、ボランティアなどが手を取り酒造り。 香り高いコクのある旨味をお楽しみください。

新潟県内の酒販店からの要望し2年の歳月をかけて実現。 新酒の上品で風味豊かなでコクのある一品。

日本酒の飲みにくいネガティブなイメージを変えたい、との思いから企画されたお酒だけあって、メロンのような吟醸香、心地よいガス感（微発泡）があり爽快感と爽やかな旨味を感じ、キレが良くすっきりとした余韻を楽しめます。

信州銘醸が年一で出荷するお酒。 荒走りと責めのブレンドみたいだが、これまた綺麗なお酒。 果実系のフルーティーな香りに優しい甘味とキレのある後口。 お酒自体は軽いが旨味がしっかりあり、大体の肴に合います。

キレのある飲み口の中にも、しっかりとした旨味が感じられるコク旨タイプの辛口となっています。長野県産の『山恵錦（精米歩合55％）』で醸した超辛口の純米吟醸は、甘味と酸味の調和を身上とする帰山とは真逆の味わいを表現しています。

爽やかでフルーティーな香り。ボディはしっかりめでコクのある旨味タイプ。クリアな飲み口で杯が進みます。 純米酒の無濾過生原酒版です。 ほのかに漂う果実香に滑らかな舌触り。米の自然な甘みと瑞々しくも奥行きのあるコクが口に広がり、新緑を思わせるさわやかな酸味と硬水由来のほのかな苦味が味の輪郭を際立たせます。漬物や煮物、チーズやパスタなど「濃い」つまみや料理と合わせると、その苦味がアクセントとなり、口中が幸せいっぱいに。

米本来の味わいを堪能できる純米酒。長野県酒造好適米「山恵錦（さんけいにしき）」を使用しました。炭を使用しない「無濾過瓶詰め製法」のため、独特で個性的な香味の広がりある酒です。舌触りはさらっとして、鋭敏な切れ味、後味すっきり淡麗タイプのお酒です。

冬季限定バージョンの無濾過生酒。 ふくよかな味わいとマスカット様の酸味が若々しく印象的。

最大の特徴と言える、強い柑橘香。口当たりはさっぱりとしていて、そこからマンダリンやフレッシュなオレンジのようにフルーティーな含み香を存分に楽しめます。飲み込んだあとの余韻も爽やかです。

通常の芋焼酎とは異なり、米麹を使った一次仕込みは行わず、米麹とさつまいもを同時に仕込む方法(どんぶり仕込み)で行っています。ミントのような爽やかな風味が増していると感じています。そのあたりも楽しんで頂ければと思います。