夜のお料理

大トロ、中トロ、赤身

料理長厳選まぐろの大トロや中トロのようななめらかなコラーゲン豊富な脂の旨味がありながらも、しつこすぎず、さっぱりとした味わいも楽しめます。

色々な部位を用意 サーロイン、ランプ、トモサンカク ＊仕入れによりご用意できる部位変わります。 (焼き方、部位は従業員までお尋ねください)

洋酒など穏やかな吟醸香のあと、優しい甘味とフレッシュで心地よい苦味と程よいキレのある、上品な味わいです。天麩羅などお野菜を使った様々なお料理に好相性です。

福袋はその年最初の純米吟醸を化粧なしでそのまま詰めた、切れ味のいい辛口生原酒。 新酒があがる時期の年末年始にふさわしい縁起の良いネーミングは、めでたい席に華を添えてくれます。

蔵出し本数限定純米酒。 旨味があり、やさしい口当たりを兼ね備えています。 熱燗がおすすめ。

爽やかでフルーティーな香り。ボディはしっかりめでコクのある旨味タイプ。クリアな飲み口で杯が進みます。 純米酒の無濾過生原酒版です。 ほのかに漂う果実香に滑らかな舌触り。米の自然な甘みと瑞々しくも奥行きのあるコクが口に広がり、新緑を思わせるさわやかな酸味と硬水由来のほのかな苦味が味の輪郭を際立たせます。漬物や煮物、チーズやパスタなど「濃い」つまみや料理と合わせると、その苦味がアクセントとなり、口中が幸せいっぱいに。

全国唯一新潟県の妙高高原のみで栽培の「農林壱號」を原料として,清冽な湧水のみを用いて霊峰妙高山の麓、極寒の越後で精魂こめて醸し上げた純米酒。

夏にロックで愉しむ無濾過生原酒。ストレートではどっしりと パワフルな味わいですが、氷が溶けるごとに最後まで豊かな 変化を楽しむことができる日本酒です。

新酒を絞る時期だからできるしぼりたて生酒のブレンド酒！ キレよい辛味で終わる。毎年、配合がことなるので その年年で変わる味わいをお楽しみください！

日本酒度が高く、糖分が少なく、原酒で、 酸がある4拍子揃った辛口ですが、 実際は旨みと甘みを感じる点が面白いです。

フレッシュでジューシーな酸味、ほんのりした甘さを感じますが、その後に続く僅かなほろ苦さがアクセントになって、非常に瑞々しくも複雑味のある余韻を残しスッときれていきます。 市販酒国内最大規模のコンテスト「SAKE COMPETITION 2025」BRONZEを受賞しました。

雪室開封の際、そのまま瓶詰め出荷された商品です。純米酒の生酒を氷温で熟成することで、きれいな香りのまま「トロリ」とした丸みのある味わいになっています。

香りは控えめながら、口に含むとジューシーな広がりを感じます。やわらかくまろやかな口当たりで、豊かな旨味と甘味がじゅわっと口の中に満ちていきます。しぼりたてのフレッシュさは穏やかな分、飲みごたえと旨味がしっかりと感じられます。

ふくよかな旨み、なのに後味は驚くほどキレる。矛盾に思える「超旨」と「超辛」が、見事に両立した純米吟醸です。甘みがじわりと広がり、最後はスッと切れる。飽きのこない辛口だから、食中酒にもぴったり。いつもの晩酌が、ひとつ上の心地よさに変わります。

今春上槽した純米吟醸を火入れし、春から夏にかけて蔵内にてゆっくり貯蔵しました。 香味が程良く熟成するのを待って、生詰めにて出荷いたします。味の乗った、バランスの良い香味をお楽しみください。

最大の特徴と言える、強い柑橘香。口当たりはさっぱりとしていて、そこからマンダリンやフレッシュなオレンジのようにフルーティーな含み香を存分に楽しめます。飲み込んだあとの余韻も爽やかです。

通常の芋焼酎とは異なり、米麹を使った一次仕込みは行わず、米麹とさつまいもを同時に仕込む方法(どんぶり仕込み)で行っています。ミントのような爽やかな風味が増していると感じています。そのあたりも楽しんで頂ければと思います。